摘 要

本文以“高校学生在校就餐满意度差异性分析”为主题，重点分析以下内容：第一，整体上分析高校学生在校就餐满意度的程度、满意的特征，以及哪些满意度因素对学生用餐选择产生哪些显著影响。第二，基于高校学生这个群体差异的视角，研究不同年级以及不同月生活费水平的学生满意度差异性，第三，围绕高校学生的用餐满意度的群体差异，再结合其用餐情况现状，探讨高校学生在校就餐的现实满意的情况和不满意的方面。

根据研究内容，首先本文通过对顾客满意度方面的文献进行梳理，对相关的概念进行界定，构建满意度理论框架。其次，本文基于在校大学生用餐情况的调查问卷，以下的结论和观点依据的是数据汇编和论文分析得出的：

第一，高校大学生食堂的总体满意度比较低，个体特征、家庭特征、经济特征是影响大学生满意度的重要因素。

第二，不同年级的学生对学校食堂的饭菜品种、饭菜口味的满意度评分也有不同程度的差异。另一方面，不同月生活水平的学生在选择用餐方式也存在重要的影响。

关键词：食堂；回归分析；满意度；群体差异

Analysis on the difference of students satisfaction with eating in Colleges and Universities——Taking Nanjing Forestry University as an example

ABSTRACT

Based on the theme of "Analysis of the difference of College students' School meal satisfaction", the paper mainly studies the following contents: first, it analyzes the degree and characteristics of college students' satisfaction in school as a whole. And which satisfaction factors have a significant impact on students' meal choice. Second, based on the perspective of the group difference of college students, this paper studies the differences of student satisfaction among different grades and different places of residence. Third, around the group differences of college students' meal satisfaction,combined with the current dietary situation, this paper probes into the realistic satisfaction and dissatisfaction of college students in school.According to the research content, first of all, this paper combs the literature on customer satisfaction, defines the related concepts, and constructs the theoretical framework of satisfaction. Secondly, based on the questionnaire of college students' eating, the following conclusions and viewpoints are based on the compilation of data and the analysis of papers.

First, the overall satisfaction of college students' canteen is relatively low, individual characteristics, family characteristics, economic characteristics are the important factors affecting college students. College students' satisfaction.

Secondly, the satisfaction scores of different grades on the food variety, taste, food quantity, food price and hygiene of the school cafeteria were also different, and the differences . On the other hand, the level of monthly living standards also has an important impact on students' choice of eating.

Keywords: Canteen; Regression Analysis; Satisfaction; Group Difference

目 录

1 前言 1

1.1 研究背景 1

1.2 研究目的及意义 1

1.2.1 研究目的 1

1.2.2 研究意义 2

1.3 文献综述 2

1.3.1 在校就餐满意度的相关研究 2

1.3.2 满意度研究方法的相关研究 3

1.4 研究思路与方法 4

1.4.1 研究思路 4

1.4.2 研究内容与方法 5

2 高校学生在校就餐的满意度调查 7

2.1 顾客满意度内涵及特征 7

2.1.1 顾客满意度内涵 7

2.1.2 顾客满意度特征 7

2.2 调查设计 8

2.2.1 南京林业大学食堂概况 8

2.2.2 调查内容设计 9

2.2.3 调查内容层级划分 9

2.3 调查结果分析 10

2.3.1 信度与效度的检验 10

2.3.2 结果的描述性统计分析 12

3 高校学生在校就餐满意度差异性分析 16

3.1 高校学生在校就餐满意度分项指标差异性分析 16

3.2 不同年级学生的满意度差异性分析 19

3.3 不同月生活费水平学生的满意度差异性分析 20

3.4 小结 21

4 问题和建议 22

4.1 南京林业大学在校就餐满意度问题分析 22

4.2 建议 23

结 论 25

致 谢 26

参考文献 27

附录A 30

附录B 32

1 前言

1.1 研究背景

随着我国的高等教育正在不断的发展，大学生有着特殊身份的消费群体逐渐的随着时间的发展，变成了一个庞大的消费市场。大学生基本都是住在学校，他们的一日三餐基本上是在食堂消费的，这也是生活中最基本、最一般的消费方式。最近的许多研究也表明，大学生的主要的消费就是饮食消费，而餐饮的消费也多数发生在校园内，基本也是发生在食堂。大学生以学习为主，健康是学习知识的前提，日常饮食就尤为重要。食堂不仅仅是日常饮食的场所，而且也是确保学生能够吃到足够的营养，改善他们的身体健康。因此，经过调查，可以帮助学校后勤部门更好的进行日常工作，也可以帮助食堂管理人员知道这些服务是否能得到满意，更多的使改善学生的消费习惯。有针对性的改进，不仅能吸引学生积极的消费，食堂能获得更高的利润。

本研究于2019年3月选取本校的部分在校大学生作为研究对象，进行问卷调查，认真收集和分析现状。同时，本文还讨论了影响不同学生群体特征对学校食堂的满意度的因素。影响他们的因素各不相同，以及吸引学生主动在学生吃饭。减少学生的外卖次数或选择其他饮食方式，提出针对性建议和意见。

1.2 研究目的及意义

1.2.1 研究目的

一方面随着外卖的大幅度扩张，大学校园里点购在线外卖的人数越来越多，尤其是伴随着美团外卖和“饿了么”网络平台的强烈竞争，平台为了能在竞争中生存下来，出台了各种优惠政策，会影响到学校本身，更会影响到食堂的初衷。学校食堂不仅仅只是为了盈利得到更高的收入最主要是为学生提供美味可口的饭菜，更会注意饭菜对学生身体有多少好处，提高了学生的学习效率。

另一方面外卖的大量进入校园，外卖带来的资源浪费和环境污染问题也给校园带来一些不必要的麻烦。剩余饭菜无法回收，随意丢弃在垃圾桶内；一次性餐盒、餐具大量的使用，给打扫卫生的阿姨带来严重的负担，加大了工作量，也给学生们的生活环境造成负面的影响。不符合国家的要求，绿色环保、节能减排。